步骤 1
所有食材洗净，火腿肠切片，鸡蛋打入碗中，胖红椒切丝，小葱切两厘米的段，装好备用
步骤 2
热锅烧油，中火将鸡蛋倒入锅中煎
步骤 3
煎至两面金黄，把鸡蛋用锅铲稍微炒散一下，盛出备用
步骤 4
起锅烧油加入胖红椒，加入盐大火炒至断生
步骤 5
加入火腿肠一起翻炒，火腿肠不要放盐，炒到火腿肠表面微微焦黄
步骤 6
然后倒入炒好的鸡蛋继续翻炒
步骤 7
加入酱油，翻炒均匀，炒出酱香味
步骤 8
沿锅边加入100毫升开水，等水收干
步骤 9
水收干再加入鸡精，大火翻炒均匀
步骤 10
最后加入葱段，关火，拌匀，就可以出锅了
鸡蛋炒火腿的小贴士
这是一道小朋友都抢着吃的菜，做法简单，不需要加入很多复杂的调味品，但是好吃又下饭。
炒鸡蛋小贴士：鸡蛋可以打散再煎炒，也可以像我这样不打散煎整的，没有固定做法，看个人喜好。